配料清单

【饼皮（6-8个饼）】       

鸡蛋2轻酱油5g

细糖40克低筋面粉180克

乳粉20g烘焙粉6g

保暖牛奶200克无盐黄油30克

[芋泥肉松]

塔罗200克牛奶10-20克

细糖10克炼乳15克

无盐牛油5克肉松80克

· 做法 ·

1.(外壳)将30克无盐黄油放入一个小锅中，用低火融化。

2.在烹饪盆中加入2个鸡蛋，加入40克细糖搅拌，然后加入30克融化的咸黄油拌匀。

3.在180克低面筋粉、20克奶粉和6克起泡粉中筛出，并与鸡蛋萃取物很好地混合，用奶粉来增加颜色和香味，不能替代等量的低面筋面粉。

4.加入200克温牛奶2-3次拌匀，最后加入5g轻酱油拌匀。调淡酱油加色后不会有太重的咸味，烘焙粉能增加脆感，不宜忽视。

5.用保鲜膜盖上面糊，冷藏30分钟后再使用。

6.[塔罗泥]芋200克剥皮切成小块，在蒸锅中蒸20分钟，将蒸好的芋头泥蒸入热倒入蒸煮盆中，然后将其碾碎。

7.加入10至20克牛奶、10克细糖、15克精制牛奶及5克无盐黄油，搅拌均匀，即可使用。

8.[煎饼]将六个连续的盘子放入一个多功能锅中，预热3至4分钟，在每个格子上撒少许食用油，将1汤匙面糊倒在前面的3个方格中，网格上满了7分。

9.炒至表面起泡，未完全凝固，立即加入填充物，肉松+芋泥。

10.将1汤匙糊倒在后3格里，用馅煎1分钟。用填料炸3至5分钟。煎至两侧的金黄色。建议边应站立起来，炒至金黄色。

烹饪技巧

薄而脆的外壳需要借助一台大型轮式蛋糕机来完成。要在家里这样做，就可以降低要求，多功能锅的六个圆盘也可以简化成一个模型。你也可以直接用一个平底锅让铜锣燃烧！