为何一碗麻辣烫能让纽约白领排队、巴黎留学生落泪？答案或许能从张亮麻辣烫4月19日在新加坡举办的“世界有张亮，一起麻辣烫”全球发布会找到答案。

会上，张亮麻辣烫不仅向全球展示品牌的全球领先地位与全球化战略雄心，还向世界传递中国美食文化的独特魅力，并发布了三款“大师汤底”——经典麻辣骨汤、阳光番茄浓汤、醇香干汁麻辣拌。川菜名厨·中国烹饪大师兰明路、米其林主厨·中国新锐厨王周冰洁、世界川菜领军人物刘波平，三位大厨以推荐官的身份用专业视角带我们感受张亮麻辣烫为什么在全球如此受宠。

全球热销：从家乡味道到国际符号

据张亮麻辣烫对外的最新数据显示：其品牌在全球连锁门店已突破6000家，覆盖21个国家和地区、超350座城市，一年卖出超2亿碗。过去几年里，无论是在东京曼谷，还是伦敦悉尼，在海外经常会看到张亮麻辣烫橙色的招牌下面排着长长的队伍。而这里面不仅有对故乡思念的海外游子，还有一批对中国味道着迷的老外。

这说明了什么？

“门店超过6,000家，达成全球领先规模，就说明万物皆可烫的美食和生活理念是世界人们都喜欢的。”川菜名厨·中国烹饪大师兰明路一语道破张亮麻辣烫在全球热销逻辑。而且前段时间，国际权威机构沙利文（Frost & Sullivan）还将张亮麻辣烫认证为“全球麻辣烫领先品牌”。该认证是基于品牌全球化布局、门店规模、营业收入及市场影响力等核心指标的综合评估，正式确定张亮麻辣烫在全球麻辣烫市场中的领先地位。

但比证书更动人的，是消费者的真实声音：“在纽约吃到的张亮麻辣烫，和家乡的味道一模一样，一直那么好吃。”

新加坡国立大学商学院教授刘其章说：“张亮麻辣烫是一种美食，也是一种文化，抓住了人们对于健康饮食和口味的需求。”

大师汤底：三位名厨解码全球味觉密码

“张亮麻辣烫产品成功的秘诀是什么？”当被问到这个问题，三位推荐官兰明路、周冰洁和刘波平都有各自的答案。

经典麻辣骨汤：非遗技艺碰撞现代餐饮

川菜名厨·中国烹饪大师兰明路认为，“麻辣烫非常符合当下年轻人的生活态度，每个人都能轻松DIY出属于自己的美味一餐。”

而麻辣烫的魂在汤底，而汤底的魂在时间。兰明路揭开经典麻辣骨汤的奥秘：张亮麻辣烫的基底汤是只选每头牛的8根腿骨，慢火细熬，让骨髓精华尽数释放。搭配300天非遗工艺的郫县豆瓣酱、16味香辛料，以及微辣香甜的贵州灯笼椒、麻辣浓郁的甘肃红椒和香辣味足的三樱辣椒，最终达到“麻不刺喉、辣不烧心”的平衡，成为全球食客招牌必点No.1。

阳光番茄浓汤：酸甜可口的全球社交语言

“如果你每天经过的街口出现了一家时尚有趣、好吃多样的店，你就会想要试一试。”米其林主厨·中国新锐厨周冰洁则这样解释张亮麻辣烫的魅力，无需繁复说教，用实力让人驻足。她推荐的阳光番茄浓汤选用的是北纬26°高日照产区的新疆高红素番茄制酱，番茄红素含量高达55mg/100g，从采摘到加工约用8小时，新鲜锁味。“把一种人人熟悉的食材做得好吃出色。这就是张亮麻辣烫收获全球热爱的原因。”周冰洁补充道。确实如此，美食无需翻译，就像这碗汤，酸甜是世界的通用语。而这一切，都来源于张亮麻辣烫十年如一日对产品的认真打磨。

醇香干汁麻辣拌：敢创新的味觉符号

“‘纯享’人生是勇敢尝试，就像这碗麻辣拌，怎么拌都很好吃。”世界川菜领军人物刘波平的这句话，恰如其分地诠释了品牌创新基因。醇香干汁麻辣拌严选三大名椒，云南小米椒的野性、河北羊角椒的醇厚、华北三樱椒的辛香，在270天发酵的郫县豆瓣调和下，形成具有独特标识的味觉符号。

为了让这一份麻辣拌的品质更上一层楼，品牌更是采用五种工艺进行深层次地激发原材料的香味，包括原料筛选工艺、油炸爆香工艺、盐渍处理工艺、制取发酵工艺和低盐固态发酵工艺。最后，这份独特的秘制花色酱才能被送到每位食客的餐桌上。刘波平直言：“参与制定品类标准，让中国味道立于世界舞台，正是张亮麻辣烫的底气。”

全球版图：中国餐饮的“无声征服”

张亮麻辣烫在本次全球发布会上发布的这三款大师汤底，恰恰给行业一个启示：真正的全球化，不应是数据的堆砌，而是品牌对产品的认真负责，就像张亮麻辣烫对每一根牛骨都精挑细选、每一颗番茄都8小时锁鲜、每一勺酱料都经过深度发酵。“让世界爱上中国味”，凭借的就是每一碗张亮麻辣烫，都能赢得全球食客的赞赏。

张亮麻辣烫用不断突破与创新证明自己，从街角小店到全球6000多家连锁门店，从地方小吃到全球领先，自己的全球化故事，不需高喊口号，因为每一份麻辣烫都在诉说：真正的文化自信，是把五千年的饮食智慧，熬煮成世界愿意主动靠近的温度。

www.zlmlt.com